肉丁,炒勺,料酒,淀粉,牛肉
提問: 韓式炸醬面怎么做? 問題補充: 医师解答: 炸醬面做法:
準備材料:黃瓜、時令菜(芹菜、大白菜之類)、紅蘿卜、洋蔥、蘿卜、豆芽菜等。
調料:真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不說了吧!直接過度到炸醬好了!
先說說怎么做肉丁炸醬的吧。
肉丁炸醬顧名思義,就是先把上好的肉切成丁(雞肉),然后用鹽、料酒、 淀粉(為了保證肉的鮮嫩,所以一定要少)。 等油八成熱后,先放些姜末,再把剛才的肉丁放進去,用炒勺推一下,然后倒少量的醬油提色(注意,是提色,不是調味,所以千萬別放多了,否則 醬會很咸的),馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了, 把火關到剛好醬可以開著,但開得不是很大的地步。如果醬稠了,現在加 點水還來得及。 往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精會發苦,但大喜大絕對不會)。 一般不要放鹽。嘗嘗味道如何,調到自己喜歡的口味。 之后,你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌,攪拌……(千萬別亂攪)。攪到什么時候呢?攪到醬的顏色變成棗紅色,散發出香味,并開始有油析出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的青菜系即可。
在家做的時候我一般喜歡一邊煮面,一般炸醬,這樣面和醬可以一起出鍋,
剩下的工作基本就是吃了!
要是你技術足夠好,那醬里的肉是嫩的,醬是香的。
否則可能會肉老,醬苦了!


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