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辣椒,淤血,羊肉,原料,美味可口
提問: 請問麻辣烤雞翅的腌制方法，還有羊肉串烤前的腌制方法！ 問題補充: 我吃過一種用麻椒、花椒、糖和少許大料蔥姜蒜等腌制過的烤雞翅，吃過后微甜且特別麻嘴，有點像水煮魚的味道。據說是先腌制24小時再上火烤的，請問這種雞翅的腌制配方及方法。
另外，外面做的很多烤羊肉串據說提前也用花椒等調料腌制過的，請問具體的腌制調料及方法，是否放嫩肉粉，感謝您的回答！ 医师解答: 麻辣烤雞翅中：
之一原料：雞翅中[10斤}
腌制方法：先把凍的雞翅中用水頃泡2小時左右~！是為了去除里邊的淤血，在烤制的時候就不會有淤血流出來。
腌制料單：鹽40克。紅曲米粉10克。美極番茄辣椒醬2瓶。
腌制24小時烤制~！美味可口。

之二原料：用洋蔥，大蒜，大蔥，放打碎機加少許水打碎，過濾要汁1，
香葉，百里香，迷迭香，研碎成細末2，
韓國辣椒碎，炸辣椒油，加入少許朱砂3，
雞翅中，加入1，2，鹽，糖，美國辣椒仔，紅酒醋一點點，雞精。拌勻掩制，最后在放少許3。

腌制：好吃的羊肉串一定要經過腌制。燒熱一鍋水，放入切的極碎的蔥頭末，黑胡椒。放涼后（一定要放涼，要不然羊肉就熟了啦）再放如切好的羊肉腌制10分鐘就可以穿串了。