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葡萄酒,白葡萄酒,冰箱,酒瓶,中保
提問: 請教：葡萄酒和威士忌如何保存？ 問題補充: 這類酒在家中如何保存，有保持期嗎？是否時間越長越好？謝謝！ 医师解答: 葡萄酒的貯存也大有講究。葡萄酒的儲存場所應陰涼并保持穩定的溫度，使酒能繼續得到良好的發展和成熟。酒瓶應臥放，使酒液浸泡瓶塞，使之隔絕空氣。

具體來說，葡萄酒的儲存應注意以下幾點：溫度，這對葡萄酒的保質影響很大，通常要求在11℃--14℃之間。儲藏室溫度過高，會令酒早熟以致老熟而成為退化的葡萄酒，溫度過低則會導致葡萄酒生長成熟的停止。白葡萄酒比紅葡萄酒對溫度更敏感，溫度高了則酒品質會下降。而陳年葡萄酒的存放室溫不能超過16℃。

濕度是影響葡萄酒質量的另一重要因素。世界上所有高級葡萄酒都使用軟木塞封口，濕度過低，軟木塞會變得干燥，無法隔絕空氣；濕度過大，又會因潮濕而損壞標簽。因此，一般應將相對濕度保持在75%左右。

光照也會對葡萄酒質量產生影響，因此儲存時應避免長時間的光照。平時無需照明時，則將燈光熄滅，一些刺目的燈光如日光燈，極易使酒變質。白葡萄酒被陽光直射后，往往會變成棕色。葡萄酒在存放過程中要避免振動，所以應遠離馬路、電梯、車庫、樓遞等振動源。

葡萄酒在儲存中，可以和威士忌、黃酒、啤酒、露酒放在一起，但不能和白酒、蔬菜、食物放在一起，更不能和油漆、燃油、煤氣、化工等易渾發產品一起存放，也不能接觸、靠近有腐蝕或易發霉、發潮的物品，這些東西會污染損壞葡萄酒。即使葡萄酒瓶外只有微量污染殘跡，到開瓶時也容易敗壞酒的風味。至于葡萄酒為何不能與蒸餾酒（如白酒、白蘭地）一起存放，主要原因是蒸餾酒的酒度高，易揮發，其香氣易感染葡萄酒。而這種香氣是葡萄酒所不允許的。

當儲存的葡萄酒數量較多時，準備一本酒檔案是十分必要和有用的。檔案中應包括酒名、產區、存放位置和編號、年份、生產廠商及定期檢查和品嘗記錄等等內容。



葡萄酒貯藏注意事項
　※要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7－18度都可以。
　※要求避光，因為紫外線會使酒早熟。
　※水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，葡萄酒氧化。
　※避免過于潮濕，以防細菌滋生。
　※貯藏地點建議：床底下、車庫、衣櫥、地窖等。

葡萄酒打開后如何保存
　※開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。
　※通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。
　※紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。

Scotch Whisky本身是蒸餾酒，所以在醱酵過程中所產生之酵母已經於蒸餾過程中被殺死，酵母死後此酒裡便無生命，無生命就無壽命，無壽命就無期限，故只要保存得當，就不會讓酒精蒸發掉。保存方法可用蠟封於瓶口橫放於冰箱中即可。