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牛乳,酸乳,消化酶,酸牛奶,目的
提問: 吃鮮奶好還是酸奶好？ 問題補充: 我的兒子26個月，現在他只喜歡吃酸奶，不愿意吃鮮奶。可是我聽人說孩子三歲以前吃酸姐不容易吸收，還聽說吃鮮奶含的鈣高。不知道是不是這樣？ 医师解答: 酸牛奶是用新鮮乳類加入酸類所制成。一般是將牛乳加5-8%的糖煮沸冷卻后，每100毫升牛乳加入12.5%鹽酸8滴或5%乳酸5毫升或檸檬酸5毫升。牛乳中也可加入果汁制成酸乳，邊加邊攪，直到形成細小的凝塊，即成酸乳，目的使牛乳中的凝塊變細。酸乳中的酸可使胃內容物酸性增高，促進消化酶的作用，并能抑制大腸桿菌的生長，所以，適用于消化能力弱，以及患嬰兒腹瀉的小兒，其所含的營養素與鮮牛乳相同，比鮮牛乳更易消化，因此，可以作為代乳品。但酸乳制配后，不可再煮，因此只能冷飲，或把奶瓶放在溫開水中暖一暖再吃。
提問: 吃鮮奶好還是酸奶好？ 問題補充: 我的兒子26個月，現在他只喜歡吃酸奶，不愿意吃鮮奶。可是我聽人說孩子三歲以前吃酸姐不容易吸收，還聽說吃鮮奶含的鈣高。不知道是不是這樣？ 医师解答: 酸牛奶是用新鮮乳類加入酸類所制成。一般是將牛乳加5-8%的糖煮沸冷卻后，每100毫升牛乳加入12.5%鹽酸8滴或5%乳酸5毫升或檸檬酸5毫升。牛乳中也可加入果汁制成酸乳，邊加邊攪，直到形成細小的凝塊，即成酸乳，目的使牛乳中的凝塊變細。酸乳中的酸可使胃內容物酸性增高，促進消化酶的作用，并能抑制大腸桿菌的生長，所以，適用于消化能力弱，以及患嬰兒腹瀉的小兒，其所含的營養素與鮮牛乳相同，比鮮牛乳更易消化，因此，可以作為代乳品。但酸乳制配后，不可再煮，因此只能冷飲，或把奶瓶放在溫開水中暖一暖再吃。
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